液體發(fā)酵罐基本原理：任何一種食用菌自身的生長必須滿足其對溫度、濕度、需氧量、養(yǎng)分等的需要，同時(shí)必須避免雜菌感染。在深層發(fā)酵技術(shù)上稱之為選擇性發(fā)酵技術(shù)，如啤酒生產(chǎn)技術(shù)當(dāng)屬此例，而白酒生產(chǎn)則是生物菌酵技術(shù)。（包括四大系統(tǒng)，溫控系統(tǒng)由控制器、電熱管等組成；供氣系統(tǒng)由空氣壓縮機(jī)、輸送管道、空氣過濾器等組成；冷卻系統(tǒng)由熱交換器、進(jìn)出水管道組成；攪拌系統(tǒng)由射流器、提升管等組成。

設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式，利用攪拌槳使氣泡分散破碎，溶解氧率高，混合效果好。罐體由不銹鋼制成，罐體配有自動噴霧清洗頭，以確保生產(chǎn)過程符合GMP要求。